Apfel-Walnuss-Pizza mit Oliven auf Sellerieboden

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Sellerieboden:

• 450 g Knollensellerie
• 50 g geschrotete Leinsamen

Für die Creme

• 200 g veganer Frischkäse
• Natur Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer
• Pfeffer aus der Mühle
• evtl. etwas Pflanzenmilch Natur (z. B. Haferdrink)

Für den Belag

• 2 mittelgroße Äpfel (Sorte nach Belieben)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin
• 30 g Walnusskerne
• 80 g Kalamata-Oliven mit Stein
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Außerdem 2 Pizzableche (Ø 25 cm; alternativ Backblech)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Sellerieboden den Knollensellerie schälen und mit der Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben. Leinsamen und 4 EL Wasser dazugeben und gut vermengen. Die Selleriemasse auf den beiden mit Backpapier ausgelegten Pizzablechen verteilen und fest andrücken, der Sellerieboden darf keine Löcher aufweisen. (Alternativ auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und andrücken.) In den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten vorbacken.
3. Währenddessen für die Creme den Frischkäse in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einer glatten Creme verrühren. Sollte sie zu fest sein, etwas Wasser oder Pflanzendrink unterrühren.
4. Für den Belag die Äpfel waschen, halbieren, nach Belieben entkernen und in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden (weiße und grüne Teile getrennt). Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken, die Oliven entsteinen und halbieren. Apfelwürfel, weiße Frühlingszwiebelringe, Rosmarin, Walnüsse und Oliven in eine Schüssel geben, Chiliflocken, Olivenöl und Salz hinzufügen und vermengen.
5. Den vorgebackenen Sellerieboden gut mit der Frischkäsecreme bestreichen, die Apfelmischung darüber verteilen und weitere 15 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, die Pizzen mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, mit Muskat würzen und heiß genießen.