Blutorangen-FenchelSalat mit Radicchio, Kapern und Oliven

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 6 EL natives Olivenöl extra von guter Qualität, plus mehr für die Pfanne
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL eingelegte Kapern, abgetropft
• Große Handvoll entsteinte schwarze Oliven, gehackt
• Meersalz
• Fenchelknollen, in feine Scheiben geschnitten
• 2 große Blutorangen, geschält, quer in Scheiben geschnitten und diese halbiert
• 1 Radicchio, große Blätter grob zerpflückt
• 1 kleine Handvoll Dill, frisch geschnitten
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Einen kräftigen Schuss Olivenöl in eine kleine Pfanne geben und den Knoblauch hinzufügen.
2. Den Knoblauch bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anschwitzen, bis er weich ist und duftet. Dann abkühlen lassen. Den Knoblauch mit dem Öl sowie die 6 EL Olivenöl in eine Schale geben und die Kapern und schwarzen Oliven zugeben. Mit einer kräftigen Prise Meersalz verrühren und 15 Minuten abkühlen und ziehen lassen.
3. Inzwischen in einer großen Schüssel den Fenchel, die Blutorangen und den Radicchio vermengen.
4. Den Dill untermischen.
5. Das Dressing zugießen und alles gründlich unterheben.
6. Mit einer Prise Pfeffer würzen.