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Cremige Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Pilz-Topping
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Cremige Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Pilz-Topping

aktion tier macht Appetit!

© Janne Baumann Fotografie
Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und kühle Tempera-turen, sondern auch eine Fülle an köstlichem Gemüse auf unsere Teller. Besonders Rotkohl und Blumenkohl gehören jetzt zu den Saisonklassikern, die sich vielseitig und aromatisch zubereiten lassen. In den folgenden Rezepten zeigen wir, wie sich diese beiden Herbstgemüse kreativ und lecker kombinieren lassen – perfekt für herzhafte Mahlzeiten an kühlen Tagen.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Alexandra Pfitzmann

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Suppe: 

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 500-600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft

Für das Pilz-Topping: 

  • 200 g Champignons oder Kräuterseitlinge
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL Rapsöl Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Koriander oder Schnittlauch) zum Garnieren

1. Suppe zubereiten:

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  • Blumenkohl in Röschen teilen, den Strunk schälen und klein schneiden.
  • In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
  • Blumenkohl dazugeben und kurz mitanbraten.
  • Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
  • Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  • Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Zitronensaft einrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken

2. Topping zubereiten:

  • Pilze in feine Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen, Pilze scharf anbraten, dann Sojasauce und Ahornsirup zugeben.
  • 2-3 Minuten karamellisieren lassen, bis sie schön gebräunt sind.

3. Anrichten:

  • Suppe in Schalen füllen.
  • Mit den Pilzen und frischen Kräutern toppen

 

© Janne Baumann Fotografie
© Janne Baumann Fotografie

Ich bin Jamie, 29 Jahre alt, leidenschaftliche Hobbyköchin aus Hamburg und koche einfache, kreative Rezepte für jeden Tag. Meine Küche ist bunt, bodenständig und überwiegend pflanzenbasiert, aus Liebe zu Tieren und zur Umwelt. Mir ist wichtig zu zeigen, dass bewusste Ernährung weder kompliziert noch teuer sein muss. Mit Humor, Herz und einer guten Portion Neugier probiere ich immer wieder Neues aus.