Gegrillter Katsu- Burger mit WasabiMayo

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Katsu-Sauce

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Karotte, geschält und grob gewürfelt
• 2 cm Ingwer, geschält und grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL mildes Currypulver
• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 2 TL Ahornsirup
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Speisestärke

Für die Wasabi-Mayo

• 1 EL vegane Mayonnaise
• 1 TL Wasabi-Paste

Für die Burger

• 6 EL Panko (japanisches Paniermehl)
• 280 g gepresster extrafester Tofu, trocken getupft, horizontal in 2 Scheiben geschnitten
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 Hamburger-Brötchen mit Sesam (vegan)
• Pickles in Pink zum Garnieren

Zubereitung:

• Für die Katsu-Sauce Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, Zwiebel und Karotte zufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten weich braten. Ingwer, Knoblauch und Currypulver zugeben und weitere 2 Minuten braten. Kokosmilch, Ahornsirup und Sojasauce zugießen und 15 Minuten garen.
• Im Standmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten, dann wieder in die Pfanne gießen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verquirlen, zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In einer großen Schüssel beiseitestellen.
• Für die Wasabi-Mayo Mayonnaise und Wasabi-Paste in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
• Panko in einer Pfanne ohne Fett auf dem Herd 2-3 Minuten unter Rühren goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
• Die Tofuscheiben mit Öl bestreichen. Auf den heißen Rost legen und 4-5 Minuten grillen. Dann wenden und von der anderen Seite goldbraun rösten.
• Die Scheiben vom Grill nehmen und in die Katsu-Sauce tauchen, sodass sie rundum bedeckt sind. Überschüssige Sauce abschütteln. Die Tofuscheiben anschließend im Panko wenden. Vorsichtig wieder auf den Rost legen und bis zu 30 Sekunden durcherhitzen.
• Die Brötchen einige Sekunden anrösten. Mit den Tofuscheiben belegen, mit Wasabi-Mayo verfeinern und mit Pickles in Pink garnieren.