Geröstete Rotkohlsteaks mit Soja-Chili-Glasur auf Erbsenpüree

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Rotkohlsteaks:

• 1 mittelgroßer Rotkohl
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Sojasauce (hell)
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Balsamico Salz, Pfeffer

Für das Erbsenpüree:

• 400g TK-Erbsen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl oder vegane Butter
• 2-3 EL Pflanzensahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zum Garnieren: 

• Frische Kräuter (Minze, Petersilie oder Kresse)
• Geröstete Nüsse oder Saaten (z. B. Sesam, Erdnüsse)

1. Rotkohlsteaks vorbereiten:

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Den Rotkohl von außen putzen, den Strunk dranlassen, damit die Scheiben nicht verfallen.
• Dann in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
• Auf ein Backblech legen.
• Aus Öl, Sojasauce, Ahornsirup, Chili und Balsamico eine Glasur rühren.
• Die Rotkohlsteaks beidseitig mit der Mischung bepinseln.
• Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden und erneut bepinseln. Sie sollen weich, aber leicht bissfest und schön gebräunt sein.

2. Erbsenpüree zubereiten:

• Die TK-Erbsen in Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen
• Mit Knoblauch, Öl/veganer Butter, Zitronensaft und Pflanzensahne pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

3. Anrichten:

• Erbsenpüree auf Tellern verstreichen (z. B. mit einem Löffel kreisförmig)
• Je ein Rotkohlsteak draufsetzen.
• Mit frischen Kräutern und Saaten toppen