„Geschlagener “ Gurkensalat mit Knoblauch und Chili

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Salatgurke
• ½ TL Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer
• 1 TL Zucker
• 2 EL helle Sojasauce
• ½ EL Reisessig
• 2 EL Chiliöl (gekauft oder selbst gemacht)
• Knoblauchblüten zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Gurke waschen und trocken tupfen, in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz oder einem kleinen Topf ein paar Mal leicht schlagen (der Gefrierbeutel verhindert, dass sich der Gurkensaft überall verteilt). Dabei bricht die Gurke etwas auf – aber aufpassen, dass die Gurke nicht zermatscht wird!
2. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, dann schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz vermischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
3. Die Gurkenstreifen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, dann gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
4. Knoblauchzehe und Ingwer schälen, ganz fein hacken, in eine Schale geben, Zucker, Soja-sauce, Reisessig und Chiliöl einrühren, über die Gurken geben und 5 Minuten marinieren.
5. Den Gurkensalat in Schalen geben und nach Belieben mit Knoblauchblüten bestreuen.