Pappardelle mit 1 Pilzen in cremiger Weißweinsauce
Koch-Elan – ganz vegan!
Zubereitung
Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Champignons darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind und duften. Den Knoblauch zufügen und 1 Minute mit garen. Den Weißwein zugießen und 4-5 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pappardelle darin 8-10 Minuten al dente kochen.
Die Sojasahne über die Pilze gießen und vermengen. Auf niedrige bis mittlere Temperatur reduzieren und unter häufigem Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Meersalzflocken und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pappardelle abseihen und gut abtropfen lassen, dann mit der Küchenzange in die Sauce geben.
Die Pasta vermengen, bis sie rundum gut überzogen ist, und servieren.
Zutaten (für 2. Pers)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Champignons, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Schuss Weißwein (vegan, auch alkoholfrei möglich)
- 160 g getrocknete Pappardelle (ohne Ei)
- 200 ml Sojasahne
- Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
TIPP
Die breiten Bandnudeln nehmen die Sauce gut auf. Getrocknete Pappardelle, die in Supermärkten und im italienischen Feinkostgeschäft erhältlich ist, werden oft ohne Ei zubereitet – trotzdem besser die Zutaten checken!
Das Rezept stammt aus dem Buch von
Katy Beskow:
Einfach Vegan – Schnelle Rezepte mit 5 Zutaten
Mit Fotos von Luke Albert
Kochbuch, Hardcover mit Prägung
224 Seiten
Ars Vivendi Verlag
Format 19,4 x 25,2 cm
24,00 EUR [D] · 24,90 [A]
ISBN: 978-3-7472-0206-7
