Vegane Fischfrikadellen

aktion tier macht Appetit

Zubereitung

Für die Gazpacho bis auf das Basilikum alle Zutaten mit etwas Salz und Pfeffer fein zu einer cremigen Kaltschale pürieren. Die Basilikumblätter hinzugeben und noch mal mit der Pulsfunktion kurz mixen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen – sie muss richtig schön kalt sein. Für die Salsa alle Zutaten vermengen. Das Brot toasten, mit der Knoblauchzehe einreiben und leicht salzen. Die Gazpacho noch mal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. In zwei Schalen füllen, mit Birnen-Paprika-Salsa garnieren, mit Turbo-Seeds toppen und mit dem knusprigen Brot genießen.

Gazpacho bzw. Gaspacho ist eine südspanische und portugiesische Suppe aus ungekochtem Gemüse und stammt aus Andalusien und der Algarve. Zur Zeit der Mauren war die Gazpacho eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Tomaten und Paprika wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe.