Sticky Rice mit Mango (Thailand)

aktion tier macht Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g weißer Klebreis 
• Salz 
• 300 ml Kokosmilch 
• 5–6 EL Zucker 
• 1 große aromatische, reife Mango (oder 2 kleine) 
• 4 TL ungeschälte Sesamsaat

Zubereitung:

Reis einweichen: Klebreis mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen. 

Reis waschen: Reis in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einem Topf mit Wasser bedecken. In kreisenden Bewegungen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mehrmals wiederholen. 

Reis garen: Abgegossenen Reis mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und 10–15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen

Kokosmilch einarbeiten: 200 ml Kokosmilch verrühren, erhitzen und mit einer Prise Salz sowie 3 EL Zucker süßen. Heiße Kokosmilch über den gegarten Reis gießen, abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

Mango vorbereiten: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen. Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte pürieren.

Sesam rösten & Kokossauce kochen: Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Übrige Kokosmilch erhitzen und mit dem restlichen Zucker süßen. 

Warmen Kokosreis in Schalen geben. Mit süßer Kokosmilch begießen. Mangospalten darauflegen, Mangopüree darübergeben. Mit geröstetem Sesam bestreuen.