Vegane Fischfrikadellen
aktion tier macht Appetit
Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser erhitzen und 20-25 Minuten weich kochen. Abseihen, zurück in den Topf füllen und zu Püree zerdrücken. Lauwarm abkühlen lassen.
Die Jackfrucht-Stücke in einzelne Fasern zerteilen (zähe Stücke entfernen), dann mit Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Kartoffelbrei geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
Die Mischung zu Frikadellen mit 5-6 cm Durchmesser formen. Auf einen Teller legen und 1 Stunde kalt stellen (so werden sie fester und lassen sich besser braten).
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Frikadellen darin portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten goldbraun braten.
Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten, während die restlichen Frikadellen zubereitet werden. Heiß servieren.
Gut passen dazu Zitronenspalten und etwas ungesüßter Sojajoghurt mit frischem Dill.
Zutaten (für ca. 10 Stück)
- 4 mehlig kochende Kartoffeln, geschält und grob geschnitten
- 400 g Jackfrucht (aus der Dose), abgeseiht und abgespült
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
- 1 gute Handvoll glatte Petersilie, frisch gehackt
- Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sonnenblumenöl
Das Rezept stammt aus dem Buch von
Katy Beskow:
Einfach Vegan – Schnelle Rezepte mit 5 Zutaten
Mit Fotos von Luke Albert
Kochbuch, Hardcover mit Prägung
224 Seiten
Ars Vivendi Verlag
Format 19,4 x 25,2 cm
24,00 EUR [D] · 24,90 [A]
ISBN: 978-3-7472-0206-7
