Veganes Birnenchutney

Eine Diät rund um die Weihnachtszeit zu machen, lohnt sich nicht wirklich. Es duftet überall so gut, ob Zimt und Anis oder Nelke und Mandarine. Die Familie kommt zusammen und Freunde, die man vielleicht lange nicht mehr gesehen hat, trudeln ein. Wie schön, wenn man dann gemeinsam etwas Gutes essen kann. Wir haben Ihnen für die winterlichen Tage wieder hübsche Rezepte vom Vegetarierbund Deutschland herausgesucht!

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Alexandra Pfitzmann

Zubereitung:

Die Birnen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mindestens eine Stunde zugedeckt ziehen lassen. Danach weich kochen, eventuell etwas pürieren und das Chutney auf kleiner Flamme weiter kochen, bis es dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Chutneys passen gut zu indischen Gemüseund Reisgerichten oder auf Brot.

Zutaten

Für fünf Portionen

1 kg Birnen
1 Tasse Apfelessig
150-200 g Zucker, bei sehr süßen Birnen nach Geschmack reduzieren.
150 g Rosinen
1 Nelke
1 TL Orangenschalen
1 Zimtstange oder 1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Ingwer Salz und Pfeffer

Das Rezept stammt aus dem Buch von:

Lisa Pfleger

Vegan Homemade

Meine Grundrezepte für Tofu, Seitan, Pflanzenmilch, Käse, Nudeln und Co.
Eugen Ulmer 2015, 160 Seiten, 19,90 EUR
ISBN 978-3-8001-8454-5