Zucchini-Pommes

aktion tier macht Appetit!

Zutaten (für 2 Portionen)

• Öl zum Einfetten
• 100 g Panko-Paniermehl (optional: glutenfreies Panko oder Semmelbrösel)
• 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung (z. B. aus Oregano, Basilikum und Thymian)
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 Prise gemahlene Kurkuma (optional für die Farbe)
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 30-40 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 oder Reis- oder Kichererbsen Mehl (oder anderes glutenfreies Mehl)
• ca. 80 ml ungesüßte Soja- oder Mandelmilch
• 2 Zucchini, in Stifte geschnitten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein eingefettetes Ofengitter darauf platzieren.
2. In einer großen Schüssel Panko, Kräuter, Knoblauchpulver, Kurkuma (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen und beiseitestellen.
3. Mehl und Pflanzenmilch jeweils in einen tiefen Teller geben.
4. Die Zucchini in etwa 7,5 cm lange Stifte schneiden und nacheinander zuerst in Mehl wälzen, dann in die Pflanzenmilch tunken und zuletzt in der Panko-Mischung wenden und diese vorsichtig andrücken.
5. Die panierten Zucchinistifte auf das vorbereitete Gitter legen, dabei genug Platz zwischen den einzelnen Stiften lassen. Mit etwas Kochspray besprühen, damit sie knuspriger werden, und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
6. Die gebackenen Zucchini-Pommes sofort mit einem Dip nach Wunsch servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind.

Tipps Gewürze:

Diese können beliebig variiert werden. Wer es käsiger mag, kann noch ein paar Hefeflocken oder veganen Parmesan zur Panko-Mischung hinzufügen. Die Zucchini können im Voraus in Stifte geschnitten und dann in einem mit Küchenpapier ausgelegten, luftdicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.